Canelone Natalino com Ricota e Uva-passa
2008-11-11

Peru, panetone, queijo do reino, amêndoas e uma boa massa, por que não? Para a chef Rafaela Suasuna, do Buffet Porto Fino, a ceia de Natal deve ir além do “feijão com arroz” e sugere uma massa pra tornar ainda mais farta o jantar do dia 24. Para isso, uma receita prática de canelone com ricota e uva passa.

Ingredientes do Canelone:
400 g de massa para lasanha ou canelone
1 xícara de chá de uva passa (clara ou escura)
300 g de ricota fresca peneirada e amassada
Sal a gosto
½ xícara de chá de queijo prato ralado grosso
100 ml de creme de leite

Ingredientes do molho:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de requeijão
Noz-moscada em pó a gosto (para polvilhar)

Modo de fazer:
Cozinhe a massa para lasanha “al dente”, escorra o líquido sobre um pano e reserve. À parte, deixe as uvas-passa de molho em água morna por cerca de 10 minutos. Feito isso, amasse a ricota com o auxílio de um garfo, tempere com o sal e junte o queijo prato ralado e o creme de leite, misturando bem. Então, seque a massa já cozida, complete-a com o recheio de queijo, junte as uvas-passas e enrole os canelones. Reserve. Prepare o molho, derretendo a manteiga e juntando a farinha de trigo. Retire do fogo, junte o leite, a noz-moscada e o sal, misturando bem. Retorne a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar, e adicione o creme de leite fresco e o requeijão. Para finalizar, em um refratário, disponha parte do molho branco, coloque os canelones por cima e regue o restante do molho. Leve ao forno para esquentar. Antes de servir, polvilhe noz-moscada a gosto.

Dica: Polvilhe a massa com queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar. Fica irresistível!

Rende 8 porções