Festival de Mangas Kent
2010-12-14

Se você não conhece a manga Kent tem até o dia 15 próximo para prová-la em algum dos 30 restaurantes que participam do Festival de Mangas Kent Agrodan. O objetivo do evento é tornar a fruta, que já é um sucesso na Europa, mais conhecida no País.

O paradoxo é que o Brasil é o berço da Kent, mas ela só começa a ser comercializada por aqui agora. O seu diferencial está na ausência de fibras, o que lhe confere textura é cremosa como uma mousse, podendo ser comida de colher. Na Região Metropolitana do Recife essa manga pode ser encontrada em delicatessen e frutarias.

Entre os restaurantes participantes do festival, o Maricota disponibiliza aqui as receitas dos pratos de entrada, principal e sobremesa. Confira as receitas do menu fechado oferecido pelo Maricota.

Salada manga tropical (entrada)
Ingredientes ( 02 pessoas )
• 01 pé de alface
• 150gr de cubos de manga kent
• 100gr de queijo coalho cortado em tiras
• 01 colher de sopa de gergelim torrado

Para o molho da salada
Misture 02 colheres (sopa) de creme de leite light, 02 colheres (sopa) de azeite, 01 colher (sopa) de suco de laranja, 01 colher (sopa) de mostarda e 01 colher (chá) de mel.

Modo de preparo
Em um prato disponha o alface. Coloque os cubos de manga kent, o queijo coalho. Polvilhe o gergelim e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Salmão riso de manga (Prato Principal)
Ingredientes (Prato individual )
• 200gr se filé de salmão
• 100gr de cubos de manga kent
• 100gr de arroz arbóreo
• 01 xícara de vinho branco
• 01 xícara de água com 01 envelope de caldo de peixe dissolvido
• 02 colheres de queijo parmesão ralado
• pimenta do reino
• 01 colher de chá de açafrão
• sal a gosto
• ½ limão espremido

Modo de preparo
Salmão
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Coloque-o no forno, a 180º, em um refratário com 03 colheres (sopa) de azeite e deixe por aproximadamente 20 minutos.

Risoto
Cozinhe o arroz no caldo de peixe e vinho branco, acrescente pimenta do reino e açafrão e vá acrescentando mais caldo de peixe se houver necessidade. Antes que cozinhe totalmente, acrescente o queijo parmesão para que derreta. Estando o arroz cozido, coloque os cubos de manga kent misturando delicadamente. Sirva com o salmão.


Manga Bonita (sobremesa)

Ingredientes ( para 02 pessoas )
• 100gr de cubos de manga kent
• 01 cesta de biscoito
• 03 bolas de sorvete
• 04 colheres de sopa de chocolate derretido
• chantilly para decorar

Modo de preparo
Coloque os biscoitos em um prato, acrescente o sorvete e os cubos de mangas. Cubra com a calda de chocolate derretido e utilize o chantilly para decorar. Sirva em seguidat.

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